Recette canard séché maison

Ingrédients
1 magret de canard - 1kg de gros sel - poivre moulu, muscade, paprika et autres épices selon les goûts

>> Verser la moitié du sel dans une boite en plastique ou dans un plat assez grand. Disposer le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus.

>> Laisser macérer 12 h au réfrigérateur. Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boite et retirez bien tout le sel en rinçant sous un filet d'eau et bien sécher le magret .

>>Parsemer de poivre et autres épices selon vos gôuts la chair du magret et rouler-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines minimum en bas du réfrigérateur.

>>Un délice, rapide à réaliser (bon faut être un peu patient...) et pas cher. On peut aussi faire la recette avec un rôti de porc ou de boeuf. Pour le porc laisser dans le sel une journée par tranche de 200gr, en retournant le rôti et en vidant le jus régulièrement. Pour le boeuf une journée pour un kilo c'est bien.

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